Pelez les pommes de terre et râpez-les à la râpe à rösti.
Pelez les carottes et taillez-les en rubans à l'économe.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez le persil puis ajoutez les pommes de terre et les carottes.
Mélangez et assaisonnez.
Façonnez une douzaine de galettes et saisissez-les dans une poêle beurrée, 5 minutes de chaque côté.
35 minutes
