Découpez la courge et épépinez-la.
Faites-la cuire dans de l'eau environ 20 minutes puis mixez-la en purée.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, la crème et le sucre puis ajoutez petit à petit la purée de courge.
Ajoutez les épices puis transvasez le mélange dans de petits moules à crème brûlée.
Déposez des moules dans un plat à gratin.
Ajoutez de l'eau bouillante jusqu'au 2/3 de la hauteur des moules.
Pocher les crèmes environ 35 minutes au four à 140°C.
Retirez-les et mettez-les 2h au frigo.
Parsemez un peu de sucre de cannes sur le dessus puis faites-le bruler avec un chalumeau.
30 minutes
