Huiler un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile par la suite).
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère puis fouettez de nouveau.
Incorporez le beurre mou et fouettez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène.
Versez l'appareil dans le moule.
Enfournez pour 40mn à 1 heure (le temps de cuisson dépend vraiment du four) jusqu’à ce le surface du gâteau soit bien dorée (vous pouvez également tester la cuisson en plongeant un couteau fin au cœur du gâteau, celui-ci doit ressortir maculée d’à peine un peu de pâte) .
Notes
Recette de Etienne & Marc : https://montpellier.couette-et-cafe.fr
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