Découpez la courge en morceaux, étalez-les sur une plaque de cuisson et recouvrez-les d'un filet d'huile d'olive.
Faites cuire la courge au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Mixez la courge cuite avec la crème jusqu'à l'obtention d'une purée puis réserver.
Dans une casserole, faites toaster le riz quelques minutes dans de l'huile d'olive.
Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Puis ajoutez le bouillon petit à petit.
A mi-cuisson, ajoutez la purée de butternut et délayez avec un peu de bouillon.
Ajoutez le romarin, la noix de muscade et salez, poivrez à vos goûts.
En fin de cuisson, éteignez le feu et ajoutez le parmesan.
Rectifiez l'assaisonnement et dégustez!
Vous pouvez rajouter une burrata bien crémeuse sur le dessus
30 minutes
